10 ผักผลไม้ ต้านโรคเสริมสุขภาพฤดูหนาว

 นี่ก็ใกล้เข้าสู่หน้าหนาวแล้ว เราคงต้องหมั่นดูแลสุขภาพร่างกายของเราให้แข็งแรงเสมอๆ เพราะอากาศหนาวอาจจะให้เราเป็นหวัดได้ วันนี้เรามีผักผลไม้ 10 ชนิดที่สามารถบำรุงร่างกายในช่วงหน้าหนาวได้ดี

           1. มะเขือเทศ ช่วยให้ห่างไกลจากโรคหัวใจ แถมผิวพรรณสดใสอ่อนเยาว์อีกด้วย

           2. กระเทียมสด ลดความดันโลหิตสูง ป้องกันเลือดจับตัวเป็ยก้อน

           3. หอมหัวใหญ่ ป้องกันโรคภูมิแพ้อาการหอบหืด และอาการแพ้ต่างๆได้ดี

           4. จมูกข้าวสาลี ถ้าเราเติมจมูกข้าวสาลีลงในโยเกิร์ตหรือธัญพืชกรอบ แล้วรับประทานเป็นมื้อเช้าเป็นประจำ ผิวหน้าก็จะสดใสไร้สิว

           5. มันเทศ ป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจตีบ

           6. ถั่วดำ มีสารต้านโลหิตจาง มีวิตามินบี โปรตีนหลายชนิด

           7. บรอคโคลี่ ในดอกตูมของบรอคโคลี่ มีสารป้องกันมะเร็งมากกว่าต้นแก่ 30-50 เท่า

           8. สตอเบอร์รี่ เป็นผลไม้ที่ดีที่สุด ในการต้านอนุมูลอิสระ ให้พลังงานต่ำ วิตามินสูง

           9. โยเกิิร์ต ช่วยลดการติดเชื้อในช่องคลอด ลอการอ่อนเพลีย ทำให้ร่างกายสดชื่นแจ่มใส

           10. ถั่วเหลือง ต้านการเกิดมะเร็งเต้านม ลดความเสี่ยงการเกิดมะเร็งมดลูก

           ที่มา : เว็บไซต์แนวหน้า

          ภาพประกอบจากอินเทอร์เน็ต

ขอขอบคุณสาระดี ๆ จากเว็บไซต์ http://www.thaihealth.or.th/

เมนูอาหารเพื่อสุขภาพทำง่าย

เมนูอาหารเพื่อสุขภาพทำง่าย

"ผัดผักแก้วฟูกรอบ"

ส่วนผสม ผัดผักกาดแก้ว

ผักกาดแก้ว (แกะกาบแล้วชั่ง) 200        กรัม

กระเทียม (ปอกเปลือก แกะกลีบ) 1 หัวย่อมๆ

ผงปรุงรส  1   ช้อนชา

น้ำมันสำหรับทอด  1/2-3/4  ถ้วย (แล้วแต่ว่าจะชอบให้มันขนาดไหน)

พริกแดงตามชอบ                                          

กุ้งแห้งกรอบตามชอบ

ส่วนผสมซอส

น้ำมันหอย    1 1/2      ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วจีน        1             ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย   1/4       ช้อนชา น้ำเปล่า       2             ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ ผัดผักกาดแก้ว

ผสมส่วนผสมซอสในถ้วยเล็กๆ ละลายเข้ากัน

ทอดกุ้งแห้งให้กรอบ ตำหยาบๆ เอาไปคั่วอีกครั้งให้กรอบชนิดที่เคี้ยวแล้วเบาฟัน ต้องใช้กุ้งแห้งดีๆ นะคะ กุ้งแห้งที่แข็งกระด้างทำอย่างไรก็ไม่กรอบ ใส่ถ้วย พักไว้ให้เย็น

ล้างผักให้สะอาด ถ้ากาบใหญ่ให้แบ่งเป็น 2 ชิ้น สงผักใส่ชาม มีน้ำติดบ้างเล็กน้อยก็ไม่เป็นไร

เทซอสลงบนผัก โปรยผงปรุงรสไปทั่วๆ

ตั้งกระทะใส่น้ำมัน รอจนน้ำมันร้อนจัดควันโขมง ใส่กระเทียมและพริกลงไปพร้อมกัน ใช้ตะหลิวคน แค่ครึ่งอึดใจทำขั้นต่อไปได้เลย

ขั้นตอนนี้สำคัญนะคะ ต้องทำตามนี้ผักถึงจะฟูกรอบ คือต้องเทชามให้ของเหลวลงไปเจอน้ำมันร้อนๆ ก่อนแล้วถึงจะใส่ผักตามลงไป เป็นขั้นตอนที่ต่อเนื่องกัน คลุก 2-3 ทีผักก็สุก

ใช้ตะแกรงและตะหลิวช่วยกันตักผักใส่จาน ทิ้งน้ำไปทั้งหมด จัดผักให้สวยโรยหน้าด้วยกุ้งแห้งทอดกรอบ

              

ผลไม้-อาหารดำ 10 อย่างเพื่อสุขภาพ

           ขอแนะนำเคล็ดลับการกินเพื่อสุขภาพ คืออาหารหรือผลไม้ ที่มีดำ อย่ามองว่าของดำๆ จะมีหน้าตาสีสันที่ไม่น่ารับประทาน เพราะอาหารสีดำเมื่อนำมาปรุงร่วมกับอาหารอื่น ๆ ก็ดูสวยงามและน่ากินได้ ที่สำคัญเมื่อคุณได้อ่านประโยชน์ของอาหารสีดำแล้ว ก็จะทราบว่าสิ่งเหล่านี้ มีคุณประโยชน์ที่ดีต่อสุขภาพมากมายเลยทีเดียว

          1.    แบล็กเบอร์รี  อุดมไปด้วยเส้นใยอาหารสูง ที่ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจหลอดเลือดและมะเร็งลำไส้ได้ อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยเสริมสร้างและฟื้นฟูคอลลาเจน

2.    องุ่นดำ ช่วยป้องกันโรคหัวใจ ช่วยลดความดันโลหิต และช่วยควบคุมระดับคอเลสเตอรอลในร่างกายได้ด้วย และยังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพดีเยี่ยม ช่วยชะลอความชรา ทำให้ผิวพรรณเปล่ง ปลั่งสดใส

3.    ถั่วดำ ในบรรดาถั่วด้วยกัน ถั่วดำถือว่าเป็นถั่วที่มีสารต้านอนุมูลอิสระมากที่สุด เป็นแหล่งโปรตีน เส้นใยอาหาร และแร่ธาตุต่าง ๆ ที่ดีมากอีกด้วย ถั่วดำช่วยให้ระบบทางเดินอาหารดี ช่วยสร้างสมดุลของน้ำตาลในเลือด ไม่ให้เพิ่มหรือลดลงอย่างรวดเร็ว

4.    งาดำ อุดมไปด้วยวิตามินบีที่ช่วยบำรุงประสาท ดังนั้นการกินงาเป็นประจำ จะทำให้หลับสบายไม่อ่อนเพลีย ไม่เป็นโรคเหน็บชาหรืออาการปวดเส้นตามแขนขา ช่วยให้เจริญอาหาร และท้องไม่ผูก

5.    พริกไทยดำ มีฤทธิ์ในการช่วยกระตุ้นประสาท ช่วยทำให้เจริญอาหาร ทำให้ลิ้นของผู้สูงอายุรับรสได้ดียิ่งขึ้น ช่วยรักษาโรคกระเพาะและลำไส้ ลดการเกิดแก๊สในระบบทางเดินอาหาร

6.    ข้าวเหนียวดำ   อุดมไปด้วยวิตามินเอ ที่ช่วยบำรุงสายตา บี 1 บี 2 บี 6 ช่วยบำรุงระบบประสาทส่วนต่าง ๆ ของร่างกาย และวิตามินอี ช่วยชะลอการเสื่อมของเซลล์ในร่างกาย ช่วยในการหมุนเวียนโลหิต

7.    ข้าวกล้องสีนิล  มีเส้นใยอาหารสูง และมีน้ำตาลต่ำ เปลี่ยนจากแป้งเป็นน้ำตาลในกระแสเลือดช้ากว่าการกินข้าวขัดขาว จึงส่งผลให้อ้วนน้อยกว่า นอกจากนี้ยังช่วยต้านมะเร็ง และลดความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจ

8.    ไก่ดำ  เป็นอาหารบำรุงเลือดสำหรับผู้หญิง โดยเฉพาะผู้หญิงในวัยเจริญพันธุ์และคนสูงอายุ มีประโยชน์ในแง่ช่วยขับฮอร์โมนเพศหญิง (Estrogen) ได้ ความดำของไก่ดำนั้นเกิดจากสาร ไมอานินที่มีสรรพคุณทางยา เนื้อไก่ดำยังมีไขมันตํ่ามากกว่าเนื้อไก่ทั่วไป มีธาตุเหล็กสูงช่วยบำรุงเลือด ส่วนมากนิยมนำไปตุ๋นร่วมกับเครื่องยาจีน จะช่วยบำรุงสมอง เพิ่มสมรรถนะการทำงานของร่างกายและเพิ่มสมรรถภาพทางเพศได้ด้วย

9.    เบอร์เกอร์ดำ เส้นพาสต้าดำ อาหารพวกนี้ไม่ได้เป็นสีดำตามธรรมชาติค่ะ แต่ผ่านการปรุงให้เป็นสีดำด้วยน้ำหมึกที่อยู่ในตัวปลาหมึก และเจ้าน้ำหมึกที่ว่าก็มีประโยชน์นะคะ เพราะจะมีโปรตีน ไขมันและเกลือแร่ (โดยเฉพาะเหล็ก) ช่วยต้านสารอนุมูลอิสระ

10.      เฉาก๊วย ช่วยแก้ร้อนในกระหายน้ำ ขับเสมหะ แก้คลื่นไส้ เบื่ออาหาร ช่วยลดไข้แก้ตัวร้อน เป็นอาหารที่มีแคลอรี่ ต่ำ มีเส้นใยอาหาร และช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดได้ นอกจากนี้หากนำต้นเฉาก๊วยมาต้มให้เดือดแล้วนำน้ำเฉาก๊วยมาดื่มเป็นประจำจะช่วยลดอาการโรคความดันโลหิตสูง และโรคเบาหวานได้อีกด้วย

"อาหาร...ยาวิเศษเพิ่มพลังสมอง"

 “ สมอง ” กองบัญชาการของร่างกาย

    “ สมอง ” เป็นอวัยวะที่มีโครงสร้างซับซ้อน ทำหน้าที่ควบคุมการทำงานของร่างกายในแทบทุกส่วน ไม่ว่าจะเป็นการเคลื่อนไหว ระบบประสาทสัมผัสต่างๆ เช่น การได้ยิน การมองเห็น การรับรู้กลิ่นและรส เป็นต้น นอกจากนี้สมองยังมีหน้าที่สำคัญในการควบคุมอารมณ์ ความรู้สึก การเรียนรู้ และความจำ สมองประกอบด้วยเซลล์ประสาท (neuron) จำนวนมากกว่าแสนล้านเซลล์ที่มีแขนงประสาท (neuronal processes) งอกออกมา ประสานกันเป็นร่างแหเพื่อใช้ในการติดต่อและส่งสัญญาณประสาท โดยมีอัตราความเร็วของการส่งสัญญาณตั้งแต่ 0.5-120 เมตร/วินาที เชื่อว่าเซลล์ประสาทจะมีจำนวนคงที่เมื่อแรกคลอด แต่การงอกของแขนงประสาทจะเพิ่มขึ้นได้หลังจากมีการกระตุ้นจากการเรียนรู้และได้รับสารอาหารที่เหมาะสม ทำให้สามารถส่งสัญญาณประสาทได้เร็วขึ้น และมีการติดต่อประสานงานที่ต่อเนื่องครอบคลุม สมองจึงทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ อันจะเป็นปัจจัยที่บ่งบอกถึงความฉลาดและสติปัญญาได้

 “ สารสื่อประสาท ” ปัจจัยที่ช่วยการทำงานของสมอง

    เช่นเดียวกับอวัยวะอื่นๆ ของร่างกาย สมองต้องการสารอาหารเพื่อเป็นพลังงานและใช้ในการทำงาน การติดต่อกันระหว่างเซลล์สมองยังต้องการสารเคมีที่เรียกว่า สารสื่อประสาท (neurotransmitter) อย่างน้อย 3 ชนิด ที่จะทำให้การส่งข้อมูลของสมองเป็นไปอย่างถูกต้อง และมีประสิทธิภาพ สารสื่อประสาทเหล่านี้สร้างมาจากสารอาหารต่างๆ ที่รับประทาน โดยมีวิตามินและแร่ธาตุช่วยในกระบวนการ...ได้แก่

             อะซิทิลโคลีน (Acetylcholine) ทำหน้าที่กระตุ้นเซลล์ประสาท ควบคุมการเคลื่อนไหวของกล้ามเนื้อ และมีบทบาทสำคัญเกี่ยวข้องกับการสร้างความจำด้วย โดยพบว่าผู้ป่วยที่เป็นโรคสมองเสื่อมหรืออัลไซเมอร์ (Alzheimer's disease) จะมีอะซิทิลโคลีนในสมองน้อยกว่าคนปกติ อะซิทิลโคลีนมีมากในอาหาร จำพวกไข่แดง ถั่ว ข้าวไม่ขัดสี ตับ เนื้อสัตว์ต่างๆ ปลา นม เนยแข็ง และผักโดยเฉพาะ กะหล่ำปลี กะหล่ำดอก บร็อคโคลี เป็นต้น

              โดปามีน (Dopamine) เกี่ยวข้องกับสมาธิ ความสนใจ และการเรียนรู้ ในขณะเดียวกันก็มีผลต่อความรู้สึกตื่นตัว โดยจะเห็นได้จากผู้ที่เป็นโรคจิตเภท (schizophrenia) จะมีโดปามีนในสมองมากกว่าคนปกติ โดปามีนมีมากในอาหารที่เป็นแหล่งของโปรตีนทุกชนิด เช่น เนื้อสัตว์ต่างๆ ผลิตภัณฑ์จากนม ปลา ถั่วต่างๆ รวมทั้งผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง การรับประทานอาหารที่มีโปรตีนประมาณ 60-80 กรัม จะช่วยให้ตื่นตัว และมีพลังได้

                ซีโรโตนิน (Serotonin) ทำหน้าที่เกี่ยวกับการแสดงออกทางอารมณ์ ความรู้สึก และควบคุมวงจรการนอนหลับ โดยซีโรโตนินจะทำงานเฉพาะในบริเวณสมองส่วนกลาง (brain rewards system) เมื่อเกิดความรู้สึกพอใจ พบว่าผู้ที่เป็นโรคซึมเศร้าจะมีระดับของซีโรโตนินในสมองบริเวณนี้น้อยกว่าปกติ สารอาหารคาร์โบไฮเดรตจำพวกแป้งและน้ำตาล เช่น ข้าว พาสต้า ผักประเภทหัว ธัญพืช และขนมปัง จะช่วยเพิ่มการดูดซึมทริปโตแฟน (tryptophan) ซึ่งจะเปลี่ยนเป็นซีโรโตนินในสมอง โดยพบว่าภายใน 30 นาทีหลังรับประทานอาหารประเภทดังกล่าวจะทำให้รู้สึกผ่อนคลายและสงบได้นานหลายชั่วโมง

 สมองและความจำดี ..... เริ่มต้นที่ “ อาหาร ”

    สมองต้องการสารอาหารอย่างครบถ้วนเพื่อการทำงานที่มีประสิทธิภาพ ซึ่งรวมถึงการจดจำข้อมูลต่างๆ เด็กที่ได้รับสารอาหารไม่เพียงพอ นอกจากจะทำให้ร่างกายไม่เจริญเติบโตแล้ว ในระยะเริ่มแรกเด็กจะขาดสมาธิ และเลี้ยงยาก ต่อมาในระยะยาวจะทำให้พัฒนาการทางด้านสติปัญญาช้ากว่าเด็กปกติ หรืออาจปัญญาอ่อนได้ ขึ้นกับความรุนแรงของการขาดสารอาหาร สมองต้องการอาหารดังนี้...

                     เนื้อสัตว์   เป็นแหล่งของโปรตีนที่เป็นโครงสร้างของอวัยวะต่างๆ ในร่างกาย รวมทั้งสมอง นอกจากนี้ยังใช้ในการสร้างสารสื่อประสาทที่ช่วยในการทำงานของสมอง มีกรดอะมิโน 2 ชนิดในเนื้อสัตว์ที่มีผลต่อการสร้างสารสื่อประสาท คือ ทริปโตแฟน ( tryptophan) ซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่จำเป็น เนื่องจากร่างกายไม่สามารถสร้างขึ้นมาได้เอง จำเป็นต้องได้รับจากอาหาร เพื่อนำไปสร้างสารสื่อประสาทซีโรโตนิน และไทโรซีน (tyrosine) ที่ร่างกายสามารถผลิตขึ้นมาเองได้ โดยจะนำไปใช้ในการสร้างสารสื่อประสาทโดปามีน

                      อาหารที่มีปริมาณโปรตีนสูง มีคาร์โบไฮเดรตต่ำ และมีไทโรซีนสูง   เช่น อาหารทะเล ถั่วเหลือง เนื้อสัตว์ต่างๆ ไข่ และนม จะช่วยให้สมองมีพลัง กระฉับกระเฉง ตื่นตัว จึงเหมาะสำหรับเป็นอาหารในช่วงเช้า และกลางวัน ส่วนอาหารที่มีปริมาณคาร์โบไฮเดรตสูง มีโปรตีนต่ำ และมีทริปโตแฟนสูง เช่น ข้าว ถั่วเล็ดแห้งต่างๆ งา และขนมหวาน จะช่วยให้เกิดความรู้สึกผ่อนคลายและอารมณ์ดี จึงเหมาะสำหรับเป็นอาหารในมื้อเย็น ที่ร่างกายต้องการพักผ่อนนอนหลับอย่างสุขสงบ

                       แป้งและน้ำตาล   เมื่อถูกย่อยจะได้กลูโคสที่เป็นแหล่งพลังงานสำคัญของสมอง จึงควรพยายามรักษาระดับน้ำตาลในร่างกายให้คงที่ เพราะหากมีการเปลี่ยนแปลงมากเกินไปจะมีผลต่อการทำงานของสมอง ทำให้ระดับของสารสื่อประสาทไม่สมดุล ซึ่งจะทำให้เกิดอาการมึนหัว ง่วงนอน สับสน และอาจถึงกับเป็นลม ชัก หมดสติได้ แหล่งของแป้งและน้ำตาลควรมาจากข้าว ธัญพืชชนิดต่างๆ

                        ผักและผลไม้   ที่มีกากใยมากกว่าขนมหวานเพราะมีส่วนประกอบของน้ำตาลสูง เนื่องจากใยอาหารจะช่วยในการดูดซึมน้ำตาล ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดไม่เพิ่มสูงเร็วเกินไป สำหรับอาหารที่มีน้ำตาลเป็นส่วนประกอบมาก หลังจากรับประทานจะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว ร่างกายจะหลั่งอินซูลินออกมามากเพื่อรักษาระดับน้ำตาล และอาจทำให้ระดับน้ำตาลในร่างกายลดลงอย่างรวดเร็ว จนมีผลกับการทำงานของสมองได้

   ดังนั้นคุณพ่อคุณแม่ที่มีลูกอยู่ในวัยเรียน จึงไม่ควรให้ลูกรับประทานขนมหวานมากเกินไป เพราะจะมีผลต่อสมาธิในการเรียน ความจำ และการทำงานของสมอง โดยเฉพาะในเด็กเล็กจะงอแงและเลี้ยงยาก                   

                     ไขมัน   ส่วนประกอบของสมองมากกว่าร้อยละ 60 เป็นไขมันที่หุ้มเส้นใยประสาท ทำให้เพิ่มความเร็วในการขนส่งกระแสประสาทในสมอง และช่วยเพิ่มความจำด้วย กรดไขมันโอเมก้า- 3 ที่ประกอบด้วย EPA (eicosapentaenoic acid) และ DHA (docosahexaenoic acid) มีผลต่อประสิทธิภาพการทำงานของสมอง โดยพบว่าผู้ที่ได้รับกรดไขมันโอเมก้า- 3 ไม่เพียงพอจะทำให้มีอาการซึมเศร้า ความจำและความสามารถในการเรียนรู้ลดลง IQ ต่ำ และอาจมีอาการทางจิตอื่นๆ ในทารกและเด็กที่กำลังเจริญเติบโตจะทำให้สมองมีพัฒนาการที่ไม่สมบูรณ์ โดยมีขนาดเล็ก และมีผลต่อการมองเห็น กรดไขมันโอเมก้า- 3 มีมากในปลาทะเลทุกชนิด เช่น ปลาแซลมอน ปลาทูน่า ปลาซาร์ดีน และปลาแมคเคอเรล เป็นต้น

   ควรหลีกเลี่ยงอาหารที่มีองค์ประกอบของไขมันที่ผ่านกระบวนการมาแล้ว (hydrogenated) เนื่องจากไขมันดังกล่าวได้มีการปรับโครงสร้าง เมื่อเข้าสู่สมองจะมีผลกระทบต่อการทำงาน และการส่งกระแสประสาทของเซลล์สมอง นอกจากนี้ไขมันที่ผ่านกระบวนการนี้ยังมีลักษณะเป็นไขมันอิ่มตัว ซึ่งมีแนวโน้มที่จะเกาะและอุดตันเส้นเลือดได้ โดยหากไปอุดตันเส้นเลือดที่ไปเลี้ยงสมองจะทำให้สมองบริเวณนั้นตาย และเป็นอันตรายถึงชีวิต

   ผักและผลไม้ อุดมไปด้วยวิตามินและเกลือแร่ที่จำเป็นต่อการทำงานของสมอง โดยวิตามินบี ชนิดต่างๆ จะช่วยในกระบวนการสร้างพลังงาน วิตามินเอ ซี และอี จะมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและช่วยเพิ่มภูมิต้านทานของสมองต่อสารต่างๆ ที่เป็นมลพิษ โซเดียม โปแทสเซียม และแคลเซียมช่วยในการส่งสัญญาณประสาทและกระบวนการเก็บความจำ เหล็กมีผลต่อสมาธิและการเรียนรู้ พบว่าเด็กที่ได้รับธาตุเหล็กอย่างเพียงพอจะมีผลการเรียนที่ดี และสนใจอยู่กับบทเรียนได้นานขึ้น

 อาหารกับโรคสมองเสื่อม (Alzheimer's disease)

   ถึงแม้ว่าโรคสมองเสื่อมจะยังไม่สามารถรักษาให้หายได้ในปัจจุบัน แต่สามารถป้องกันหรือชะลอสภาวะการทำงานของสมองไม่ให้เสื่อมลงไปกว่าเดิมได้ โดยวิธีที่สามารถทำได้ง่ายๆ คือ การหลีกเลี่ยงจากมลพิษ และรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ต่อสมอง มีงานวิจัยมากมายพบว่าโรคสมองเสื่อมสามารถป้องกันได้ด้วยอาหารหลายชนิด เช่น ผักและผลไม้ที่มีวิตามินอี วิตามินซี ซึ่งมีอยู่มากในผักและผลไม้จำพวกมะเขือเทศ แครอท และ ผักขม ด้วยคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ในอาหารเหล่านี้ ทำให้ช่วยป้องกันเซลล์สมองจากการถูกทำลายด้วยสารอนุมูลอิสระ (free radicals) นอกจากนี้แล้ว DHA ที่มีในไขมันจากปลาทะเล ก็ยังช่วยเสริมสร้างความแข็งแรงให้กับโครงสร้างของเซลล์สมองได้

6 โรคที่พึงระวังในฤดูหนาว

6 โรคที่พึงระวังในฤดูหนาว

1. ไข้หวัด-ไข้หวัดใหญ่
2. โรคปอดบวม
3. หัด
4. หัดเยอรมัน
5. สุกใส
6. อุจาระร่วง

    สำหรับโรคหัดและหัดเยอรมัน ปัจจุบันรัฐบาลได้จัดให้มีการฉีดวัคซีนป้องกันแก่เด็กทั่วประเทศอยู่แล้ว โดยจะฉีดให้ในช่วงอายุ 1 ปี และ 4 – 6 ปี ส่วนโรคสุกใสปัจจุบันก็มีวัคซีนป้องกันเช่นกัน แต่เป็นวัคซีนทางเลือก ไม่ได้อยู่ในการให้บริการฟรีจากรัฐบาลเหมือนวัคซีนป้องกันโรคหัดและหัดเยอรมัน
กลุ่มเสี่ยงที่ต้องพึงระวัง
 
    เนื่องจากภาคเหนือและภาคตะวันออกเฉียงเหนืออยู่ในพื้นที่ที่มีอุณหภูมิต่ำกว่าภาคอื่น ๆประชากรที่อยู่อาศัยในภาคนี้จึงต้องพึงระมัดระวังสุขภาพในช่วงฤดูหนาวมากเป็นพิเศษ ส่วนประชากรที่อยู่ในกลุ่มเสี่ยงและต้องระมัดระวังสุขภาพในช่วงฤดูหนาวมากกว่ากลุ่มอื่น ๆ ได้แก่ เด็กเล็กที่มีอายุต่ำกว่า 5 ปี ผู้สูงอายุที่มีอายุมากกว่า 65 ปี และผู้ป่วยโรคเรื้อรังต่าง ๆ เช่น โรคปอด โรคหัวใจ โรคไต 

4 สิ่งที่ควรทำในฤดูหนาว

1. รักษาความอบอุ่นให้ร่างกาย ด้วยเครื่องนุ่งห่ม
2. ดื่มน้ำอุ่น ๆ เพื่อเพิ่มอุณหภูมิและความชุ่มชื้นให้แก่ร่างกาย  รวมทั้งรับประทานอาหารที่ให้พลังงานแก่ร่างกายอย่างเพียงพอ เช่น อาหารจำพวกแป้ง ไขมัน
3. ออกกำลังกายให้พอเหมาะและสม่ำเสมอ
4. หากเจ็บป่วยให้รีบไปพบแพทย์หรือเจ้าหน้าที่สาธารณสุข

5 สิ่งที่ควรหลีกเลี่ยงในฤดูหนาว

1. ห้ามดื่มสุราแก้หนาว โดยเฉพาะผู้ที่ไปเที่ยวตามดอย ตามภูเขา หรือในที่ที่มีอากาศหนาวเย็น เพราะหากเมาสุราและหลับไปโดยไม่มีเครื่องนุ่งห่ม อาจเป็นสาเหตุให้ถึงแก่ชีวิตได้
2. อย่าผิงไฟในที่อับ เช่นในห้องหรือในเต็นท์ เพราะหากมีการเผาผลาญที่ไม่สมบูรณ์ สิ่งที่จะตามมาก็คือการเกิดแก๊สคาร์บอนไดออกไซด์ หรือ คาร์บอนมอนอกไซด์ ผลก็คือจะทำให้เกิดการง่วงซึมและหลับ ซึ่งอาจทำให้ถึงแก่ชีวิตได้เช่นกัน
3. ระมัดระวังอย่าให้เด็กเล็ก ๆ เข้าใกล้ควันไฟ เนื่องจากในเด็กเล็กยังมีภูมิต้านต่ำ หากให้เข้าใกล้ควันไฟ อาจจะมีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินหายใจได้  นอกจากนั้นก็ไม่ควรเอาผ้าคลุมศีรษะให้เด็กเล็ก ๆ  โดยเฉพาะบริเวณจมูกและปากด้วย เนื่องจากอาจทำให้เด็กขาดอากาศหายใจได้
4. อย่านอนในที่โล่งแจ้ง ลมโกรกโดยไม่ได้สวมเสื้อผ้าป้องกัน
5. หลีกลี่ยงการคลุกคลีกับผู้ป่วยโรคทางเดินหายใจ และผู้ที่ป่วยก็ควรใส่หน้ากากอนามัยเพื่อป้องกันการแพร่เชื้อโรคไปยังผู้อื่นด้วย

ภูมิแพ้-หอบหืดในฤดูหนาว

    ในฤดูหนาว อากาศที่หนาวเย็นจะทำให้ทางเดินหายใจ เยื่อบุจมูก และเยื่อบุในช่องปากค่อนข้างแห้ง เพราะฉะนั้นระบบภูมิต้านทานต่อเชื้อโรคหรืออากาศก็จะลดลง คนที่เป็นภูมิแพ้ง่าย ในช่วงฤดูหนาวจึงมีอาการมากกว่าปรกติ โดยเฉพาะในรายที่มีอาการหอบหืด ซึ่งควรหลีกเลี่ยงสภาวะอากาศที่เย็นจัด เพราะอาจทำให้หอบหืดกำเริบได้ และในเวลากลางคืนที่อากาศหนาวเย็น อาการก็อาจกำเริบได้เช่นกัน ซึ่งหากมีอาการกำเริบและพ่นยาหรือรับประทานยาแล้วอาการไม่ดีขึ้น ควรรีบไปพบแพทย์ทันที
ควันไปและขี้เถ้า อันตรายจากการผิงไฟแก้หนาว
    
การหายใจเอาควันไฟและสารจากควันไฟเข้าไปในปอด จะไปกระตุ้นให้อาการหอบหืดกำเริบได้ นอกจากนั้นยังทำให้ระบบภูมิต้านทานของทางเดินหายใจลดลง ส่งผลให้ติดเชื้อต่าง ๆ ได้ง่ายขึ้นอีกด้วย 
วิธีการดูแลผู้สูงอายุในฤดูหนาว
    
ในผู้สูงอายุ ร่างกายจะค่อนข้างเสื่อมถอย และในฤดูหนาวบางครั้งอาจปรับตัวไม่ค่อยได้ ซึ่งอาจทำให้เกิดภัยหนาวขึ้นมา ซึ่งวิธีการดูแลผู้สูงอายุก็คือหาเครื่องนุ่งห่มให้อย่างเพียงพอ อย่าพาไปอยู่ในที่ที่ลมโกรก ดื่มน้ำอุ่น ๆ และให้ออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอ

ขอขอบคุณ บทความดี ๆ จากเว็บไซต์ http://www.prema.or.th/

วิจัยพบ "กระเทียม-มะนาว" ช่วยรับรสเค็มได้ดีขึ้น แม้ใส่เกลือน้อย ระบุเพิ่มสมุนไพรไทย 25-50% ในเมนูอาหารไทย ลดปริมาณโซเดียมได้ 25% ช่วยลดปัญหาเจ็บป่วยเรื้อรัง

          น.ส.ชุษณา เมฆโหรา นักวิจัยสถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ กล่าวว่า จากการศึกษากลิ่นรสสมุนไพรไทย 14 ชนิดต่อการรับรสเค็มในน้ำซุป ได้แก่ ตะไคร้ ใบมะกรูด ข่า ผักชีฝรั่ง สะระแหน่ โหระพา พริกขี้หนู กระเทียม พริก มะนาว หอมแดง ผักชี ต้นหอม และขิง เพื่อศึกษาคุณสมบัติด้านกลิ่นรสของสมุนไพรไทยต่อการปรับลดปริมาณโซเดียม ในโครงการพัฒนาต้นแบบผลิตภัณฑ์เครื่องปรุงสมุนไพรไทย

          สำหรับการเตรียมอาหารลดโซเดียม โดยใช้เทคนิคด้านกลิ่นรสจากสมุนไพรไทย ภายใต้การสนับสนุนของเครือข่ายลดบริโภคเค็ม พบว่า กลิ่นรสของกระเทียมและมะนาว ช่วยเพิ่มการรับรสเค็มในน้ำซุปได้ดีขึ้น นั่นคือ แม้จะใส่เกลือปริมาณน้อย แต่ก็ช่วยให้รู้รสเค็มได้ ส่วนกลิ่นรสของพริก ผักชีฝรั่ง โหระพา ใบมะกรูด และหอมแดง เพิ่มการรับรสเค็มได้เล็กน้อย

          "จากการวิจัยนี้ได้นำสมุนไพรมาพัฒนาเป็นต้นแบบผลิตภัณฑ์เครื่องปรุงสมุนไพร 4 รสชาติ ได้แก่ ผงปรุงรสกระเทียมและสมุนไพร ซอสผัดสไปซี่ เพลสท์ สมุนไพรไทย และผงปรุงรสแซ่บอีสาน ซึ่งนำมาประกอบอาหารได้หลายเมนู" น.ส.ชุษณา กล่าว

          ทั้งนี้ สถาบันฯ พร้อมที่จะถ่ายทอดองค์ความรู้ให้แก่ประชาชน หรือผู้ประกอบการ นำไปใช้เป็นแนวทางในการปรับใช้สมุนไพรไทยเพื่อลดปริมาณโซเดียมในอาหาร โดยสถาบันฯ ยังได้ทำการทดสอบคุณสมบัติสมุนไพรไทยต่อการปรับลดโซเดียมในอาหาร 8 เมนู เช่น ต้มยำกุ้ง ขนมจีนน้ำยา ผัดกะเพราไก่ ผัดฉ่าทะเล หมูอบพริกไทยดำ ไก่ย่างสมุนไพร น้ำตกหมูและยำตะไคร้กุ้งสด พบว่า การเพิ่มสัดส่วนสมุนไพรไทยในอาหารแต่ละเมนูขึ้น 25-50% ลดเค็ม 25% จะช่วยลดปัญหาเจ็บป่วยด้วยโรคเรื้อรังต่างๆ

ขอขอบคุณบทความสาระดี ๆ จาก http://www.thaihealth.or.th/

เหล้ากับทุเรียน ทำไมต้องห้าม

เหล้ากับทุเรียน ทำไมต้องห้าม !!

      ทุเรียน เป็นผลไม้ที่ให้วิตามินและแร่ธาตุ เป็นแหล่งของคาร์โบไฮเดรต การกินทุเรียนเพื่อสุขภาพ ที่ดี ไม่ควรกินทุเรียนเกิน 2 เม็ด หลังกินอาหารหลัก

      ทำไมถึงไม่ควรกินทุเรียนร่วมกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ทุเรียนมี และคาร์โบไฮเดรตสูง ส่วนเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ให้พลังงานสูง เมื่อกินทุเรียนร่วมกับดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ จะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว ทำให้มีการย่อยสลายน้ำตาลที่เนื้อเยื่อต่างๆ ที่กล้ามเนื้อและไขมันเพื่อนำไปเปลี่ยนเป็นไขมันและไกลโคเจนเก็บไว้ที่ตับ ซึ่งทำให้ร่างกายเกิดความร้อนสูงมากกว่าปกติ ผลที่เกิดตามมาคือ การย่อยสลายทุเรียนและแอลกอฮอล์จะให้ความร้อนและเป็นกลไกที่ต้องใช้น้ำ และจะทำให้คนกลุ่มนี้มีน้ำตาลในเลือดสูง น้ำตาลจะดึงน้ำออกมาเพื่อขับออกจากร่างกายในรูปปัสสาวะ โดยจะปัสสาวะมากแม้ว่าร่างกายขาดน้ำ 

      ที่สำคัญกินทุเรียนร่วมกับดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จะทำให้รู้สึกตัวร้อน ไม่สบายตัว แต่ถ้ากินมากจนเมาหลับไปร่างกายจะขาดน้ำอย่างรุนแรง เมื่อถึงจุดหนึ่งสมองจะเสียน้ำมาก ระดับ เกลือแร่ในร่างกายผิดปกติ สมองทำงานไม่ดี เกิดอาการไม่พึงประสงค์ เช่น อาการหน้าร้อนวูบวาบ สั่น ง่วงซึม อาเจียน คลื่นไส้ หากหมดสติและนำส่งโรงพยาบาลไม่ได้ทันอาจเสียชีวิตได้

จริงแล้วคนแต่ละกรุ๊ปเลือดนั้นมีลักษณะที่แตกต่างกันรวมถึงกระทั้งการย่อยโปรตีนจากอาหารด้วย ดังนั้นจึงมีคนคิดค้นเรื่องนี้ขึ้นมา นั้นก็คือ นายปีเตอร์ ดี อาดาโม่ เขาได้แนะนำการกินอาหารของแต่ละกรุ๊ปดังนี้

คนกรุ๊ปเลือดโอ เหมาะกับอาหารที่มีโปรตีนสูง เช่น พวกเนื้อสัตว์ และธัญพืชต่างๆ บวกกับการต้องออกกำลังกายด้วย

คนกรุ๊ปเลือดเอ คนกรุ๊ปเลือดที่ย่อยอาหารจำพวกคาร์โบไฮเดรตได้ดี ฉะนั้นคนกรุ๊ปเลือดนี้ควรบริโภคอาหารจำพวก ถั่วต่างๆ ธัญพืช ผัก แต่ก็ควรกินอาหารจำพวกเนื้อสัตว์ด้วย

คนกรุ๊ปเลือดบี คนกรุ๊ปเลือดนี้มีระบบย่อยอาหารที่ยืดหยุ่น ฉะนั้นสามารถที่จะกินเนื้อสัตว์ได้อย่างสบาย และผลิตภัณฑ์ต่างๆจากนม สิ่งที่ต้องหลีกเหลี่ยงคือ อาหารจำพวก ธัญพืช ข้าวโพด ถั่วต่างๆ

คนกรุ๊ปเลือดเอบี คนกรุ๊ปเลือดนี้ไม่ควรจะกินเนื้อสัตว์แต่ควรกินอาหารจำพวก อาหารทะเลแทน

เมนู "ส้มตำข้าวโพด"

ส่วนผสม

- ข้าวโพดต้มฝักขนาดปานกลาง 1 ฝัก

- พริกขี้หนูเม็ดใหญ่ 4-5 เม็ด

- แครอทขูดฝอย 1 ช้อนโต๊ะ

- มะเขือเทศ 1 ผล

- กระเทียม 4-5 กลีบ

- น้ำตาลปีบ 1/2 ช้อนโต๊ะ

- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

- มะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

- ถั่วฝักยาว 2-3 ฝัก

วิธีทำ
-	แกะหรือฝานเอาเมล็ดข้าวโพดต้้ม เพื่อเตรียมทำเป็นส้มตำ เมื่อเอาเมล็ดข้าวโพดออกมาแล้ว ให้นำไปพักไว้ก่อน
-	ตำพริก กระเทียม และถั่วฝักยาวแค่พอแตกไม่ต้องให้แหลกมากนัก
-	ปรุงรสด้วยน้ำตาลปีบ น้ำปลา และน้ำมะนาว (หรือน้ำมะขามเปียก) ชิมรสให้ได้เปรี้ยวหวานถูกปาก
-	นำเมล็ดข้าวโพด มะเขือเทศหั่นซีก ตามด้วยแครอทขูดฝอย ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วตักจากครกใส่จาน

รู้ทันอาหารทะเล รับประทานของทะเลที่ไม่สด อาจเกิดอาการท้องร่วงและท้องเสียได้

      อาหารเป็นเมนูที่รับประทานกี่ครั้งก็ไม่รู้จักเบื่อ ยิ่งช่วงวันหยุดเสาร์อาทิตย์ด้วยแล้ว คงจะมีความสุขมากหากได้ออกจากบ้านไปรับประทานอาหารทะเลกันอย่างพร้อมหน้าพร้อมตากับสมาชิกในครอบครัวที่เรารัก

      อย่างวันก่อนผมอยากรับประทานอาหารทะเล แต่ด้วยความที่สัปดาห์นั้นงานค่อนข้างจะยุ่ง ไม่สะดวกเดินทางไปทะเลช่วงวันหยุดสุดสัปดาห์ ผมเลยมองหาร้านอาหารดีๆ ในกรุงเทพ ที่มีเมนูอาหารทะเลหลากหลายให้เลือกรับประทาน ผมสั่งเมนูอาหารทะเลมาหลายจาน อย่างเช่น สลัดปูนิ่ม เมนูกุ้งย่าง หอยแมลงภู่อบซอส ซึ่งแต่ละจานอุดมไปด้วยคุณค่าดีๆ มากมาย

     เหตุผลที่ผมเลือกรับประทานอาหารทะเลเป็นจานหลักเพราะว่าอาหารทะเลได้ชื่อว่าเป็นแหล่งของกรดอะมิโนที่มีความจำเป็นต่อร่างกาย เช่น วาลีน (Valine) เทรโอนีน (Threonine) เมทิโอนีน (Methionine) ไลซีน (Lysine) เป็นต้น ซึ่งกรดอะมิโน ที่กล่าวมานี้มีส่วนช่วยซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอของร่างกายได้เป็นอย่างดี

     อาหารทะเลส่วนใหญ่มีกรดไขมันในปริมาณต่ำ และมีกรดไขมันไม่อิ่มตัว ซึ่งมีส่วนช่วยลดระดับของคอเลสเตอรอลในเลือดของเราได้ อาหารทะเลอุดมไปด้วยแร่ธาตุ โปรตีน และคาร์โบไฮเดรต สำหรับแคลเซียมที่อยู่ในเปลือกกุ้งช่วยเสริมสร้างกระดูกให้แข็งแรงอีกด้วย ปลาทะเลอุดมไปด้วยโปรตีนและกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกาย โดยมีส่วนช่วยเสริมสร้างภูมิต้านทานโรค ในปลาทะเลยังมีสารดีเอสเอ (DHA) สูง ซึ่งสารนี้มีความจำเป็นต่อการพัฒนาของระบบสมอง ทำให้การทำงานของระบบสมองดีขึ้น ส่วนในเนื้อปูและหอยแมลงภู่มีกรดอะมิโนที่เป็นประโยชน์กว่าสิบชนิด และยังอุดมไปด้วยวิตามินเอ บี1 บี2 บี3 ซีและดี

     แม้ว่าอาหารทะเลจะมีประโยชน์ต่อร่างกายก็ตาม ทว่าก็ต้องมีความระมัดระวังในการรับประทานด้วยเช่นกัน อย่างอุณหภูมิที่ค่อนข้างสูงในบ้านเราก็เป็นเหตุให้เชื้อจุลินทรีย์ที่อยู่ในอาหารทะเลเจริญเติบโตอย่างรวดเร็ว จึงอาจเสี่ยงต่อการเป็นโรคเกี่ยวกับทางเดินอาหารได้ เช่น โรคบิด โรคอุจจาระร่วง โรคอาหารเป็นพิษ

     มีแบคทีเรียหลายชนิดที่สามารถตรวจพบได้ในอาหารทะเล ซึ่งเชื้อเหล่านี้เองที่เป็นต้นเหตุทำให้เกิดอาการท้องร่วงและท้องเสีย หากเรารับประทานปลาทะเลที่ไม่สด เนื่องจากปลาที่ไม่สดนั้นอาจทำให้เชื้อแบคทีเรียบางชนิดเจริญเติบโตและสร้างสารฮีสตามีน (Histamine) ทำให้คนที่รับประทานเข้าไปมีอาการปวดศีรษะ ใจสั่น บางรายอาจถึงขั้นหน้ามืดเป็นลมได้

     ฝากเอาไว้ว่าข้อควรระวังสำหรับผู้ที่เดินทางไปเที่ยวทะเล ซึ่งมีร้านอาหารทะเลมากมายให้เราเลือกรับประทาน สิ่งที่เราต้องคำนึงถึงตลอดเวลาก็คือ อาหารทะเลนั้นจะต้องปรุงให้สุกด้วยความร้อนก่อนทุกครั้ง ไม่ควรรับประทานอาหารทะเลแบบกึ่งสุกกึ่งดิบ เพราะไม่คุ้มแน่นอนครับกับผลเสียต่อสุขภาพที่จะเกิดกับเราในไม่ช้า

ขอขอบคุณสาระดี ๆ จากเว็บไซต์ http://healthmeplease.com/

5เทคนิคที่ควรนำไปใช้กับ เมนูอาหารเพื่อสุขภาพ สำหรับคนที่จะลดน้ำหนัก

5เทคนิคที่ควรนำไปใช้กับ เมนูอาหารเพื่อสุขภาพ สำหรับคนที่จะลดน้ำหนัก

1.เมนูอาหารเช้าในแต่ละมื้อควรมีไฟเบอร์อยู่อย่างน้อง 8 กรัม

              หมายความว่าในแต่ละมื้อที่คุณทานนั้น การเลือกทานอาหารที่มีไฟเบอร์อยู่จะส่งผลให้ระบบการย่อยยาวนานขึ้น ทำให้คุณรู้สึกหิวน้อยลงในมื้อต่อๆไป คุณก็รู้ใช่มั้ยว่าอารมณ์โมโหหิวมันอันตรายแค่ไหน?

2. กินอาหารเช้าให้เร็วที่สุด

              จากผลการวิจัยหลายๆที่ การกินอาหารเช้าจะช่วยให้ระบบเผาผลาญทำงานได้ดีขึ้น นอกจากนั้นยังช่วยป้องกันไม่ให้คุณรุ้สึกหิวในตอนสายๆ วิธีการนี้จะทำให้คุณหลีกเลี่ยงการเลือกกินอาการที่นอกเหนือไปจากโปรแกรมไดเอดของคุณได้เป็นอย่างดี ดังนั้นคุณควรกินอาหารเช้า อย่างช้าที่สุดคือ หลังตื่นนอน1ชั่วโมง เพราะเป็นช่วงที่ร่างกายกำลังต้องการสารอาหารและเร่งอัตราการเผาผลาญในร่ายการได้ดี นี่จึงเป็นสาเหตุที่ทำไมเราถึงต้องให้คุณกินอาหารเช้าให้เร็วที่สุด

3. กินโปรตีนให้เยอะ และลดน้ำตาลให้น้อยลง

              บางคนที่ชอบกินอาหารเช้าแบบง่ายๆและรวดเร็วเพราะต้องรีบออกไปทำงาน ทำให้ไม่ได้รับโปรตีนที่มากพอ และบางครั้งอาหารเหล่านั้นก็อุดมไปด้วยความหวาน ให้แคลอรี่สูงและให้พลังงานน้อย ในมื้อเช้าของแต่ละวัน ลองหารไขไก่ซึ่งเป็ฯแหละโปรตีนที่ราคาย่อมเยาว์มาเป็นส่วนประกอบในอาหารเช้าของคุณ ถ้านึกไม่ออกว่าจะเอาไข่มาปรุงเป็นเมนูอะไร ก็แนะนำไข่ต้มเลยครับ โปรตีนสูง ไขมั้นน้อยด้วยนะ

4.ปริมาณของอาหารเช้า

              จริงอยู่ที่อาหารเช้านั้นควรเป็นมื้อที่มีปริมาณมากที่สุด แต่ก็ไม่ควรมากจนเกินไป ปริมาณอาหารเช้าในแต่ละวันควรมีแคลอรี่รวมๆกันแล้วอยู่ที่ประมาณ 350 แคลอรี่ กำลังดีเลยนะ สำหรับคนที่กำลังลดน้ำหนัก

5. กินอาหารเช้าอย่างสม่ำเสมอ

              การอดเมื้อเช้าเป็นการตัดสินใจที่ผิดมากในการลดน้ำหนัก การกินอาหารเช้าช่วยให้คุณ เผาผลาญพลังงานในแต่ละวันเพิ่มมากขึ้น นอกจากนั้นการรับอาหารอาหารอย่าง ข้าว ในตอนเช้า ยังช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มและกินอาหารในมื้อต่อไปได้น้อยลง ทำให้รับแคลอรี่ในแต่ละวันน้อยลงด้วย และนี่แหละ เป็นเคล็กลับของคนที่จะลดน้ำหนักเลยหละ

บอกรักพ่อด้วยเมนูสุดพิเศษ

อกไก่อบเลมอน

     มาทำเป็นเมนูอาหารคลีนที่หนักท้องกันหน่อยกับไก่อบสไตล์ฝรั่ง แต่สูตรนี้จะดีต่อสุขภาพมากกว่าที่เคย เป็นอีกหนึ่งเมนูคลีนที่ดีทีเดียว เพราะจะใช้เนื้อตรงส่วนอกไก่มาอบกับโรสแมรี เครื่องเทศ และเลมอน รสชาติดีอย่าบอกใครเชียวล่ะ แถมส่วนผสมและวิธีทำก็ไม่ได้ยุ่งยากอะไรเลย แค่มีเตาอบเล็กก็ทำได้แล้ว

ส่วนผสม

• น้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย
• เนื้ออกไก่ 1 ชิ้น
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• โรสแมรี 1 ช้อนชา
• เลมอน 1/2 ลูก (สไลซ์เป็น 3 ชิ้นบาง)

วิธีทำ

• เปิดเตาอบที่ 350 องศาฟาเรนไฮต์ เตรียมไว้

• ผสมน้ำมันกับเกลือป่น และโรสแมรีในอ่างผสมให้เข้ากัน แล้วใส่เนื้ออกไก่ลงไปเคล้าผสมให้เข้ากัน ตักใส่ลงในถาดสำหรับอบ วางเลมอนสไลซ์ 2 ชิ้นลงบนอกไก่ ส่วนเลมอนอีก 1 ชิ้นที่เหลือ ให้บีบน้ำเลมอนลงไปบนเนื้อไก่ 

• นำเข้าอบประมาณ 15 นาที เปิดเตาแล้วนำชิ้นเลมอนออกจากเนื้อไก่ไปวางด้านข้างถาด จากนั้นกลับด้านอกไก่แล้วนำเข้าเตาอบต่ออีกประมาณ 15 นาที จนเนื้อไก่สุก นำออกจากเตา พร้อมเสิร์ฟ

ขอขอบคุณสูตรอาหารจากเว็บไซต์ Life's Extra Ordinary

และยังมีสูตรอาหารอีกมากมายสามารถติดตามได้ที่เว็บไซต์ cooking.kapook.com

cleanfood อาหารคลีนมื้อนี้ มีวัตถุดิบ6ชนิดนี้แล้วหรือยัง

6 วัตถุดิบสำหรับอาหารคลีนและเมนูอาหารเพื่อสุขภาพ

       อาหารคลีน หรือ Clean food กำลังเป็นที่นิยม วันนี้ Healthy food จึงขอนำเสนอวัตถุดิบที่เหมาะจะนำไปประกอบอาหารคลีน ที่นอกจะช่วยให้รูปร่างดีแล้วยังช่วยขับสารพิษออกจากร่างหายอีกด้วย มาดูกันว่าวัตถุดิบที่เราแนะนำนั้นมีอะไรกันบ้าง

 ถั่วเมล็ดแบน

   ถั่วเมล็ดแบบประกอบไปด้วยไฟเบอร์ที่สูง ช่วยปรับระดับน้ำตาลในเลือดให้ต่ำชะลอระบบการย่อยอาหารอัน เป็นตัวการที่จะส่งผลให้เรารู้สึกหิวนั่นเอง ซึ่งอาหารจำพวกถั่วดังกล่าวสามารถรับประทานได้ง่ายหลากหลายเมนู ทั้งเมนูหลักและอาหารทานเล่นระหว่างมื้อก็ยังได้

 เมล็ดข้าวฟ้าง
   อันนี้อาจจะไม่เป็นที่นิยมในบ้านเราซักเท่าไหร่ แต่เราอาจจะพบเห็นได้จากขนมข้าวฟ้าง ซื้อเดี๋ยวนี้อาจจะหารับประทานกันได้ยากลงทุกที แต่ข้าวฟ้างจัดเป็นวัตถุดิบที่เหมาะสำหรับอาหารคลีนฟูดชนิดหนึ่งเลย เพราะมีไฟเบอร์สูงนอกจากนั้นยังมีความเกี่ยวข้องกับระดับน้ำตาลในเลือด ช่วยรักษาสมดุลให้กับร่างกายอีกด้วย

 โกจิเบอร์รี่ (เมล็ดเก๋ากี้)
   โจจิเบอร์รี่เป็นพืชตระกูลเบอร์รี่ ที่รู้กันว่ามีประโยชน์กับร่างายมากมาย อย่าง วิตตามินซี ที่สูงปริ๊ด เบตาแรโรทีนที่สูงกว่าแครอทอีกด้วย สารสองชนิดที่พบในเมล็กเก๋ากี้นี้มีช่วยในการขัยสารพิษออกจากร่างกาย เพิ่มประสิทธิ์ภาพการทำงานของตับ เมล็ดโกจีเบอร์รี่นั้นสามารถรับประทานได้หลากหลายวิธี ทั้งนำไปประกอบอาการ โดยเฉพาะต้มซุปเครื่องยาจีน ในไปใส่สมูตตี้ หรือเป็นของกินเล่นก็ยังได้เลย

 สาหร่ายทะเล
   สาหร่ายทะเลประกอบด้วย ซัลเฟตและโพลีแซคคาไรด์ที่มีประสิทธิ์ภาพในการต่อต้านการติดเชื้อ นอกจากนั้นยังเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของหัวใจและหลอดเลือด การต่อต้านอนุมูลอิสระต่อต้านเชื่อไวรัส สาหร่ายทะเลยสามารถนำไปประกอบอาหารจำพวกซูป หรือซูชิซะส่วนใหญ่ ในบ้านเราก็มีการนำไปทำเป็นสาหร่ายอบกรอบ ยังไงก็ระวังเรื่องสารปรุงแต่งและผงชูรสกันด้วยนะจ๊ะ

 แอสพารากัส หรือหน่อไม้ฝรั่ง
   ชื่อออกจะอินเตอร์ซะจริงๆกับแอสพารากัส ซึ่งประโยชน์ของมันก็คือช่วยในการสูบฉีบโลหิตของตับ ทำให้ตับตอบสนองต่อการขับสารพิษออกจากร่างกาย สามารถนำไปประกอบอาหารทั้ง นึ่ง ต้ม ผัด และทอดก็ยังได้ อีกทั้งราคาก็ไม่สูงด้วย เพราะฉะนั้นจึงจัดเป็นวัถุดิบสำหรับอาหารคลีนฟูดที่ขอแนะนำเลยทีเดียว

 ผักร็อกเก็ต หรือArugula
   คนที่ชื่นชอบสลัดคงรู้จักผักชนิดนี้เป็นอยางดี ผักร็อกเก็ตนิยมปลูกแบบไฮโดรโปรนิก หรือการปลูกพืชแบบใช้น้ำ ผักชนิดนี้จะมีไฟเบอร์สูง สารแอนตี้ออกซิเดน และกลูโคไซโนเลต ที่มีส่วนช่อยตอต้านมะเร็ง อีกทั้งยังอยู่ที่กลุ่มของผักที่มีคอโรฟิลสูงอีกด้วย การรับประทานที่นิยมเห้นจะเป็นการนำไปทำสลัด หรือแกล้มกับเนื้อย่างเกาหลีก็อร่อยไม่เบาเลย
ครบกันแล้วกับ6วันถุดิบที่เหมาะสำหรับนำไปทำอาหารคลีนหรือเมนูอาหารเพื่อสุขภาพ ได้ทั้งประโยชน์และยังช่วยDetoxสารพิษไปในตัวอีกด้วย แล้วพบกันใหม่กับบทความดีๆในการทำอาหาร Clean foodที่เรานำมาเสนอกันนอีกนะจ๊ะ